No necesitamos que sea 29 para comer ñoquis, ni esperar ocasiones especiales para disfrutar de unas ricas pastas frescas hechas a mano. Esta pyme sorprende con su calidad, el corazón que le ponen a cada plato y las mezclas sabrosas que logran, como su icónica preparación rellena de mango y queso azul en masa de cacao. ¡A mangiare!
Por: María José Winter / @mjosew
La carta cambia cada cierto tiempo. Van variando sabores, probando nuevas mezclas y sorprendiendo a sus fieles clientes. Pero hay algunas preparaciones icónicas que se han mantenido entre sus opciones, porque simplemente, enamoran a cualquiera. Como sus raviolis rellenos de berenjena asada, avellana y queso de cabra, que queda mortal con la salsa de pesto y un ‘kilo’ de queso rallado encima. O la pasta agridulce que trae pera, ricotta italiana, queso pecorino y almendras… ¡para repetirse el plato!
Tenedor Valiente nace como una idea en 2019, ya que sus creadores Ángelo y Macarena, tenían el sueño de montar una panadería, pero les faltaba un empujoncito para animarse a hacerlo. “Después de muchas conversaciones con mi pareja, finalmente me atreví a llevar adelante mi sueño y comenzamos a pulir esto. Ese mismo año habíamos decidido consumir de manera más local, sin tanto plástico y más cocina en casa. Fue así como el primer cambio que hicimos fue comenzar a preparar nuestras propias pastas frescas, para no acumular paquetes de plástico que a veces, olvidábamos que teníamos”, afirma Macarena Gallegos.
Empezaron a cocinar para sus amigos, los invitaban a cenas y al poco tiempo se dieron cuenta que de esto, podía nacer algo bueno. Es así como la idea inicial de instalar una panadería se transformó en una fábrica de pastas. Su primer producto fue una rellena de mango y queso azul en masa de cacao, un sabor que los acompaña hasta el día de hoy porque encantó y se transformó en la estrella.
La opción rellena de calabaza, queso mascarpone con un toque de naranja en masa de cacao también ha tenido mucho éxito. Y otra que no queda atrás, es la de aceituna morada con mozzarella fior di latte. También cuentan con pastas largas como pappardelle, spaguetti y fetuccinis, las que se pueden degustar con una variedad de salsas. No utilizan ningún tipo de carne en sus preparaciones, por lo que todo es 100% apto para vegetarianos.
“Somos amantes de las pastas desde siempre, pero a la vez nos dimos cuenta que nos encanta jugar con los sabores. No contamos con la receta ancestral de la nona, ni tenemos tradiciones italianas. Son pura creación propia. Usamos harina italiana libre de químicos y preservantes, utilizamos productos locales, como frutas y verduras que hacemos interactuar en recetas de nuestra propia autoría. Amamos mezclar frutas con quesos, verduras con frutales secos y lo que vayamos descubriendo”, explica la emprendedora.
Para todos que están con ganas de probar Tenedor Valiente, esta pyme agenda todos los lunes para hacer los despachos de jueves a sábado. Los pueden contactar a través de su Instagram o escribiéndoles directamente a su Whatsapp para tener la oportunidad de degustar un plato italiano en la comodidad de tu casa.
Instagram: @tenedorvaliente
Teléfono:+569 91232128
